식품 알레르기, 미리 알고 예방하세요.
1. 식품알레르기란?
특정 식품을 먹은 후에 인체의 면역계가 과민하게 반응하여 일어나는 이상 증상을 말합니다. 일반적으로 식품알레르기는 성인보다는 유아기, 아동기에서 발생빈도가 더 높으며 소화기관이 미숙하여 음식물을 완전히 소화, 흡수하지 못하고 고분자 물질을 그대로 섭취하기 때문입니다.
2. 식품알레르기 증상
식품 알레르기는 매우 소량에도 반응을 보일 수 있기 때문에 먹지 않고 몸에 묻거나 공기 중의 성분을 흡입만 해도 반응이 나타날 수 있으며, 식품 섭취 후 바로 증상이 나타나기도 하고 수 일 후에 나타나기도 합니다. 또한 복통, 구토, 설사 등의 위장증세가 많지만, 두드러기, 천식, 편두통, 비염, 때로는 쇼크 증세로도 증상이 발현될 수 있으므로 어린 유아나 어린이를 항상 잘 관찰하는 것이 중요합니다.
3. 식품알레르기 유발 식품
▶ 달걀알레르기 : 달걀은 영양적인 측면에서는 다른 식품으로 대체할 수 있습니다. 하지만 달걀이 들어가 있는 과자나 케이크 등 기호식품이 많기 때문에 세심한 주의가 필요합니다. 달걀알레르기는 주로 흰자가 문제를 일으킴으로 알레르기가 있어도 노른자는 먹을 수 있는 경우도 있습니다.
▶ 밀가루알레르기 : 많은 가공품에 밀가루가 들어있기 때문에 가공품의 원료를 꼼꼼히 확인해야 합니다.
▶ 우유알레르기 : 우유 제한 시 칼슘 섭취 부족이 문제가 될 수 있습니다. 칼슘 음료(두유 등)나 멸치, 두부, 해조류에 비교적 칼슘이 많지만 식물성 식품에 있는 칼슘은 흡수율이 떨어지기 때문에 충분한 칼슘 공급이 어려운 경우에는 칼슘제를 별도로 섭취해야 합니다.
▶ 대두알레르기 : 정제한 기름에는 단백질은 거의 포함되지 않으므로 중증의 대두 알레르기가 아니라면 제한할 필요는 없습니다. 간장이나 된장 등의 조미료도 항원성이 매우 낮아진 상태이기 때문에 먹을 수 있는 경우가 많습니다.
▶ 생선알레르기 : 이런 경우 비타민D를 많이 포함하는 식품(말린 표고버섯, 목이버섯 등)을 이용하면 됩니다.
▶ 고기알레르기 : 육류를 제한할 경우 반드시 정확한 진단에 근거해야 합니다. 고기를 전부 제한하는 경우에는 철(고기 속에 함유된 철분) 흡수 저하에 따른 빈혈이 생길 수 있습니다. 철분이 많은 해조류나 생선류로 대체하도록 하고 식품섭취가 충분치 않을 경우에는 철분제 보충을 고려합니다. (철분은 과다 섭취도 문제가 되니 상담 필요)
▶ 과일, 채소알레르기 : 먹을 수 있는 다른 과일이나 채소로 필요한 비타민, 미네랄 등으로 미량 원소, 식이섬유 등을 섭취할 수 있도록 합니다. 과일이나 채소는 가열에 따라 항원성이 사라지는 경우가 많으므로, 생채소나 생과일에만 반응하는지를 확인합니다.
알레르기(아나필락시스)관리
알레르기에 대한 여러 연구결과 부모 중 한 사람이 알레르기 경향을 가지고 있으면 그 자녀에게 알레르기가 나타날 확률이 60% 정도 되고, 부모 측 모두가 알레르기가 있으면 80% 정도에서 알레르기가 나타날 수 있다고 보고하고 있습니다.
그런데 최근 학설에서는 유전적 배경 뿐 아니라 환경 위생가설을 강조하고 있습니다.
즉, 아파트와 같은 주거시설과 패스트푸드나 식품 첨가물들이 증가되는 등 식생활이 점차적으로 서구화 되면서 환경과 위생상태의 변화에 따라 알레르기질환이 더 급증하게 되었다는 것입니다.
실제로 60~70년대만 해도 알레르기질환이 그리 많지도 않았지만 최근 초등학생들의 22~29%에서 아토피피부염을 앓았거나 앓고 있다고 답하였습니다. 이를 보면 꼭 유전만으로 이 질환이 나타나는 것은 아님을 알 수 있습니다.
결론적으로 알레르기질환의 접근을 위해서는 그 원인과 배경을 정확하게 파악하고 관리를 해야 하는데
이 배경에는 유전과 환경이 함께 관련 된다는 것을 생각해야 합니다.
* 예방대책 :
주의(의료기관 진료, 원인물질 파악, 응급대처법 숙지) -> 회피(원인물질 회피, 만지거나 섭취금지)
-> 조치(119연락,도움요청, 에피네프린 응급주사)
* 알레르기 식품 표시제 알고 계시나요?
유통되는 모든 식품에는 흔한 알레르기 유발식품이 들어 있는지 표시되어 있는데, 식품 라벨 읽는
방법을 알아두세요.
1. 작은글씨도 모두 읽습니다.
2. 알레르기 식품의 다른 표현도 알아두어야 합니다.
(예를들어, 우유는 카제인, 유청단백 등으로, 계란은 난백, 난황, 알부민 등으로 표기되어 있을
수 있습니다.)
3. 성분이 유사한 식품도 알레르기를 유발할 수 있으므로 꼭 살펴야 합니다.
(예를들어, 우유와 산양유, 땅콩과 견과류, 새우, 게와 바닷가재 등은 성분이 유사합니다.)
4. 알레르기 식품으로 만든 2차 식품도 주의하여야 합니다. (예를들어, 우유로 만든 유제품, 알레르기
식품 유래 비타민등이 있습니다.)
5. 건강기능식품과 일부 의약품에도 알레르기 식품 성분이 포함되어 있을 수 있습니다.
6. 제조과정에서 알레르기 식품을 담았던 용기를 사용하는지도 확인하는 것이 안전합니다.